健康功效
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
鸡蛋7个相克食物 | 白糖78g(蛋白用)相克食物 |
白糖32g(蛋黄用)相克食物 | 抹茶粉32g |
手动打蛋器1个 | 电动打蛋器1个 |
蛋黄、蛋白分离器1个 | 蛋黄蛋白容器各1个 |
烤炉一台 | 10寸蛋糕模一个 |
过滤容器一个 | 水85g(可用牛奶代替 |
菜籽油60g | 牛奶70g(加水就不用了相克食物 |
柠檬汁1-2滴 | 盐3g |
10寸抹茶戚风蛋糕的做法
1.首先,准备好所需的材料:鸡蛋,白糖,低筋面粉,油,抹茶粉(必须用的),然后准备好两个干净无水的容器,将蛋黄和蛋白分离,分离过程中蛋清里尽量不要占有蛋黄,不然是不好打发的
2.然后用打蛋器打散蛋黄
3.加入30g白糖慢慢打散再加入85g的水充分打散
4.再加入60g的菜籽油打散,
5.充分打散后,不要有油、水分离的现象,打散后表面有光滑小气泡的,大几搅拌也会有大的气泡出来的
6.接下来将32g的抹茶粉和130g的低筋面粉放在一起充分混合
7.用过塞容器将搅拌好的面粉过滤,分3次过最好,
8.用手动打蛋器和好面团,面团提起会很顺自滑落为佳,然后振几下排出气泡
9.接下来用电动打蛋器将蛋清打发至冒出很多泡泡,
10.然后加入三分之一蛋白用的白糖继续打发至密集泡沫
11.启动2档电动打蛋器继续打发,直至打发出干性泡沫,提起来蛋白有三件尖不弯曲、不掉落就说明已经打发好了,这时可以将烤炉调至上下火170度提前预热10分钟了
12.如图
13.然后将三分之一打发好的蛋白加入和好的面团中,用和拌器上下搅动,像平时炒菜的动作就好了,休息动作不要太用力,会消泡的
14.然后再将和好的面团倒回剩下的蛋白中,用同样的搅拌方法和好面团
15.将面团倒入蛋糕模中,轻轻振动几下排出气泡
16.最后放至入烤炉中层中,上火140度,下火145度烤至65分钟,出炉时振动一下然后马上倒扣在烤网上自然凉冻,冻后就可以脱模了。
17.好了,成品图来了!
18.再来一张