健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶：富含蛋白质
食材用料
| 1.大甲芋头300g | 2.黄砂糖90g |
| 3.无盐奶油30g | 4.牛奶1大匙 |
| 1.高筋面粉300g | 2.酵母粉1.5g |
| 3.盐4g | 4.水204g |
| 老面面团全部 | 高筋面粉100g |
| 鸡蛋1颗相克食物 | 牛奶20g相克食物 |
| 细砂糖20g | 盐1/8匙 |
| 无盐奶油30g | 蛋黄1颗 |
| 熟黑芝麻少许 | |
皇冠芋头面包的做法
1.选购大甲芋头
2.芋泥馅芋头削皮取300g切成块状或片状上笼大火蒸20分钟, 蒸到用竹籤可以轻易戳入的程度即可趁热用叉子压成泥状, 依序将所有材料加入芋泥中拌合均匀即可
3.[面团]将老面面团加上所有材料放入搅拌盆中,再倒入液状材料,所有材料直接搅拌均匀成为不黏手的面团
4.[面团]接着将奶油丁加入搅拌盆中混合均匀约15分钟,抓住面团一角,检查面团是否可以撑出薄膜,若无继续搅拌
5.[面团]将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入钢盆中,在面团表面喷一些水避免干燥,准备发酵
6.[面团]将面团放入密闭的微波炉中(天冷放一杯热水在微波炉中来提升发酵温度)进行第一次发酵40分钟至2倍大, 桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉,将面团中的空气用手压下去挤出来
7.[面团]将面团分割成每个约60g,盖上拧干的湿布休息15分钟
8.芋泥馅秤55g芋头泥
9.滚成圆形
10.[面团]休息好的面团擀成圆形,放上35g芋头泥包起来,收口捏紧
11.[面团]完成的面团收口朝下,完成的面团收口朝下间隔整齐放入烤盘中,
12.[面团]喷些水放入微波炉中再发酵 40分钟
13.[面团]发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170℃
14.[面团]进烤箱前在面团上轻轻刷上一层全蛋液, 在面团表面洒上一些黑芝麻
15.[面团]放入已经预热到170℃的烤箱中,烘烤20~25分钟到表面呈现金黄色为止
