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抹茶瑞士卷的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-05 02:19:18  阅读:5991+ 来源:本站原创 作者:王菲

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

鸡蛋4个相克食物 抹茶粉12克
热水75克 低筋面粉60克
玉米油60克 细砂糖(加入蛋黄)20克
细砂糖(加入蛋白)60克 柠檬汁几滴
香橙果酱适量

抹茶瑞士卷的做法

  • 1.抹茶粉加热水搅拌均匀。

  • 2.蛋白、蛋黄分离在无水无油的器皿内。

  • 3.在蛋黄内加入细砂糖。

  • 4.用手动打蛋器搅拌至细砂糖溶化。

  • 5.加入玉米油搅拌均匀。

  • 6.加入抹茶液,继续搅拌均匀。

  • 7.筛入低筋面粉。

  • 8.“Z"字法搅拌,不要转圈搅打,如果蛋糕糊有小气泡,轻轻震动下即可去除,放置一旁备用。

  • 9.在蛋白内加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器搅打至粗泡,加入1/3细砂糖,继续搅打。

  • 10.打至蛋白细腻些,继续加入1/3细砂糖搅打。

  • 11.打至蛋白出现纹路了,加入剩下的细砂糖搅打。

  • 12.打至蛋白成湿性发泡状态,打蛋头提起有会有大弯勾。

  • 13.把打发好的蛋白糊分三次加入抹茶蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。

  • 14.每一次翻拌均匀后再加入下一次蛋白糊的量。

  • 15.把蛋糕面糊倒入28cm*28c的烤盘内,把面糊抹平,震出气泡。

  • 16.入预热好的烤箱中层,上下火160度,约25分左右,最后5分钟开启热风循环(如果没有可以省略)。

  • 17.烤完出炉,把蛋糕从烤盘内取出,把油纸边撕下,把蛋糕边切除些。均匀的抹上香橙果酱。

  • 18.利用擀面杖把蛋糕卷起即可。

  • 19.用蛋糕锯齿刀把蛋糕卷切块。

  • 20.切的厚度按各自喜好。

  • 21.这一抹绿,好吃。

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