健康功效
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
鸡蛋4个相克食物 | 抹茶粉12克 |
热水75克 | 低筋面粉60克 |
玉米油60克 | 细砂糖(加入蛋黄)20克 |
细砂糖(加入蛋白)60克 | 柠檬汁几滴 |
香橙果酱适量 |
抹茶瑞士卷的做法
1.抹茶粉加热水搅拌均匀。
2.蛋白、蛋黄分离在无水无油的器皿内。
3.在蛋黄内加入细砂糖。
4.用手动打蛋器搅拌至细砂糖溶化。
5.加入玉米油搅拌均匀。
6.加入抹茶液,继续搅拌均匀。
7.筛入低筋面粉。
8.“Z"字法搅拌,不要转圈搅打,如果蛋糕糊有小气泡,轻轻震动下即可去除,放置一旁备用。
9.在蛋白内加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器搅打至粗泡,加入1/3细砂糖,继续搅打。
10.打至蛋白细腻些,继续加入1/3细砂糖搅打。
11.打至蛋白出现纹路了,加入剩下的细砂糖搅打。
12.打至蛋白成湿性发泡状态,打蛋头提起有会有大弯勾。
13.把打发好的蛋白糊分三次加入抹茶蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
14.每一次翻拌均匀后再加入下一次蛋白糊的量。
15.把蛋糕面糊倒入28cm*28c的烤盘内,把面糊抹平,震出气泡。
16.入预热好的烤箱中层,上下火160度,约25分左右,最后5分钟开启热风循环(如果没有可以省略)。
17.烤完出炉,把蛋糕从烤盘内取出,把油纸边撕下,把蛋糕边切除些。均匀的抹上香橙果酱。
18.利用擀面杖把蛋糕卷起即可。
19.用蛋糕锯齿刀把蛋糕卷切块。
20.切的厚度按各自喜好。
21.这一抹绿,好吃。