食材用料
糯米粉125克 | 粘米粉125克 |
面粉50克 | 炼奶40克 |
糖粉40克 | 奶粉25克 |
紫薯泥440克 | 温开水300毫升 |
食用油20克 |
紫薯冰皮月饼的做法
1.糯米粉、粘米粉、面粉混合一起。
2.炼乳、奶粉、糖粉加温开水搅拌融化。
3.以上材料混合搅拌成稀糊状,加入食用油拌匀。
4.上锅隔水蒸20分钟(中途取出搅拌一次)。
5.用锅干炒糯米粉至稍转金黄色的熟粉。
6.把蒸熟的粉团分成约22份,搓成每个都为30克的小粉团。
7.备好每个为20克的紫薯馅小球。
8.双手抹上熟粉,把粉球摊薄,放进紫薯球。
9.包合起来。
10.整个粘上熟粉。
11.装好模板,花纹向外。
12.放进圆球,光滑面朝里放,收口处朝外。
13.中等力度按下压板,切忌用力过猛。
14.提起模具,慢慢按下压板,推出月饼。
15.脱模成功。
16.可即食,但放入冰箱冷藏3小时食用口感更佳。