健康功效
料酒:活血化瘀
食材用料
水晶皮:澄面150克 | 玉米淀粉40克 |
白油(猪油)10克 | 开水165克 |
水晶虾饺馅:瘦肉100克 | 鲜虾5个 |
葱碎适量 | 姜末适量 |
胡萝卜丁少许 | 玉米粒少许 |
料酒适量 | 盐适量 |
香油2勺 | 玉米淀粉1勺 |
清水小半碗 | 猪油10克 |
胡萝卜(虾饺底部垫)1根半 |
水晶虾饺的做法
1.先把猪肉剁成肉馅,新鲜大虾包皮,去头,挑去虾线,剁成虾泥,留少许大虾剁成虾粒。
2.准备葱碎,姜末,玉米粒和胡萝卜丁过热水焯一下,捞出沥干水分。
3.以上馅料放入容器中,接着放入料酒,盐,香油,猪油,玉米淀粉顺时针搅拌均匀,搅拌时放入小半碗清水,这样肉馅嫩滑。
4.搅拌均匀后备用。
5.澄面,玉米淀粉称重放入容器中。
6.慢慢地加入热水,白油,小心烫手。
7.揉成面团,盖上湿屉布静置15分钟。
8.把面团揉成长条,分成10克一个的小剂子。
9.硅胶垫上撒少许粘米粉,取一个剂子用手按压圆形。
10.水晶皮放入手中,取少许馅放在水晶皮中间。
11.包成你喜欢的样子。
12.胡萝卜片码在蒸屉里,水晶虾饺放在胡萝卜上,凉水上屉蒸,小火上气蒸10分钟,焖3分钟。
13.晶莹剔透的水晶虾饺出锅了。
14.成品图。