健康功效
猪肉:补肾、滋阴、益气
香菇:补虚、健脾、化痰
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
燕皮1包 | 清水适量 |
猪肉500g相克食物 | 香葱一把相克食物 |
香菇300g相克食物 | 鸡蛋3个相克食物 |
淀粉适量 | 食盐适量 |
味精适量相克食物 | 白糖适量相克食物 |
酱油适量 | 料酒适量 |
肉燕的做法
1.燕皮,用的是成捆的干燕皮。这样一包大约可以做200个肉燕。
2.成捆的燕皮打开后是一叠叠的,取出一叠干燕皮,这一“叠”的燕皮都是三折的。先对准正中切成两半,再取其中一半,顺着折痕,再切上两刀,一张张馄饨皮的大小的燕皮即切好啦。
3.切好的燕皮就像纸片一样,取一碗清水,将燕皮过水走一下,让燕皮湿润但不滴水即可。所有燕皮湿润后摆放一边。也可以取一块干净的纱布,用水弄湿纱布,将燕皮均匀的铺放在纱布上,再在燕皮上撒上水,使燕皮湿润。
4.准备肉馅的材料。香菇,香葱,猪肉末。
5.香葱和香菇切成碎末,和猪肉末放在一个大碗里。加适量的食盐、味精、白糖、料酒、酱油。
6.顺着一个方向搅拌均匀。
7.搅拌均匀后的肉馅让其腌制十分钟左右。
8.加入适量的淀粉,蛋清。
9.再抓均匀,腌制十分钟。
10.取燕皮,清水,肉馅适量。
11.取一张燕皮放在手上,放上适量的肉馅。
12.将燕皮翻转,盖住肉馅。可以用筷子抵住肉馅将燕皮顶起来。
13.用手抓住肉馅旁边的燕皮,一捏,包裹住肉馅,再将筷子抽出。
14.肉燕包好啦。
15.大家可以随意些,只要将肉馅包在燕皮里即可。
16.包好的肉燕放在盖有纱布的蒸笼里。
17.所有肉燕包好,均匀摆放在蒸笼里。
18.上锅,将肉燕蒸至八成熟即可。
19.将蒸好的肉燕摊开放凉。
20.放凉的肉燕打包装好可以放进冰箱里,想吃的时候随吃随取。煮制的方法跟馄饨水饺一样,沸水锅中,肉燕用大火煮熟,放入高汤中食用即可。
21.蒸好的肉燕晶莹剔透,大水煮开后则清透通亮。
22.过年的时候,家中宴客时,肉燕搭配鹌鹑蛋、香菇、肉丸等食材,即是一碗非常讨喜的“太平燕”。