健康功效
草鱼:平肝熄风、和胃、温中
料酒:活血化瘀
食材用料
草鱼一条相克食物 | 蛋白3个 |
化猪油150克 | 生姜相克食物 |
小葱相克食物 | 清水 |
盐 | 鸡精 |
白胡椒粉 | 料酒 |
蘑菇番茄鱼丸汤的做法
1.草鱼洗净剖杀,取鱼肉和鱼头(鱼盔和鱼骨这道菜里不用,可腌制后做熏鱼),将鱼肉切成小块备用。
2.蛋清与蛋黄分开。
3.小葱取葱白,生姜切小块。
4.将鱼肉、蛋白、生姜、葱白放入料理机中。
5.盖上盖子倒置按下搅拌,上面的鱼肉如果搅不匀,中间可取出摇晃几下再搅,以保证每一块鱼肉都能搅碎。
6.搅打成均匀的鱼肉泥,鱼肉的份量比较多的话,分三到四次搅拌为宜。
7.将搅好的鱼肉倒入一大盆中备用。
8.加入生粉,化猪油,适量盐、鸡精、白胡椒粉,水和料酒。
9.用电动打蛋器搅打上劲。
10.煎锅中倒入适量的油,大火烧至八成热,改中火,下入鱼头两面稍煎,不用煎很久,只要煎至刚起皮就行。
11.将鱼头置于大汤煲中,下入姜片,注入大半锅清水,大火煮沸。
12.煮沸的过程中,将番茄和蘑菇洗净,番茄切块,蘑菇撕成小条。
13.水开后下入番茄和蘑菇。
14.将搅打好的鱼泥用虎口挤出丸子,下入汤中。
15.大火再次煮沸后,转小火,加入适量盐,盖上盖焖煮20-25分钟,起锅时加入鸡精、胡椒粉调味。