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蘑菇番茄鱼丸汤的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-10 22:09:07  阅读:379+ 来源:本站原创 作者:林申

健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
料酒:活血化瘀

食材用料

草鱼一条相克食物 蛋白3个
化猪油150克生姜相克食物
小葱相克食物 清水
鸡精
白胡椒粉料酒

蘑菇番茄鱼丸汤的做法

  • 1.草鱼洗净剖杀,取鱼肉和鱼头(鱼盔和鱼骨这道菜里不用,可腌制后做熏鱼),将鱼肉切成小块备用。

  • 2.蛋清与蛋黄分开。

  • 3.小葱取葱白,生姜切小块。

  • 4.将鱼肉、蛋白、生姜、葱白放入料理机中。

  • 5.盖上盖子倒置按下搅拌,上面的鱼肉如果搅不匀,中间可取出摇晃几下再搅,以保证每一块鱼肉都能搅碎。

  • 6.搅打成均匀的鱼肉泥,鱼肉的份量比较多的话,分三到四次搅拌为宜。

  • 7.将搅好的鱼肉倒入一大盆中备用。

  • 8.加入生粉,化猪油,适量盐、鸡精、白胡椒粉,水和料酒。

  • 9.用电动打蛋器搅打上劲。

  • 10.煎锅中倒入适量的油,大火烧至八成热,改中火,下入鱼头两面稍煎,不用煎很久,只要煎至刚起皮就行。

  • 11.将鱼头置于大汤煲中,下入姜片,注入大半锅清水,大火煮沸。

  • 12.煮沸的过程中,将番茄和蘑菇洗净,番茄切块,蘑菇撕成小条。

  • 13.水开后下入番茄和蘑菇。

  • 14.将搅打好的鱼泥用虎口挤出丸子,下入汤中。

  • 15.大火再次煮沸后,转小火,加入适量盐,盖上盖焖煮20-25分钟,起锅时加入鸡精、胡椒粉调味。

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