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可可戚风蛋糕(八寸)的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-12 12:16:43  阅读:9676+ 来源:本站原创 作者:责任编辑NO。卢泓钢

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
牛奶:富含蛋白质

食材用料

鸡蛋5个(大的4个)相克食物 低筋面粉70g
可可粉15g牛奶50g相克食物
玉米油40g 白糖(加入蛋黄中)30g
白糖(加入蛋白中)50g 塔塔粉少于1g
1g

可可戚风蛋糕(八寸)的做法

  • 1.成品图。

  • 2.准备材料并称出所需材料。玉米油40g,牛奶50g,白糖80g,低粉70g和可可粉15g盛一起。

  • 3.鸡蛋分离蛋清蛋黄,分别放在两个大点的无水无油的深盆中。

  • 4.蛋黄打散,加入30g白糖搅匀。

  • 5.加入50g牛奶搅匀。

  • 6.加入玉米油搅匀。

  • 7.低粉,盐,可可粉混合搅匀,过筛一遍,然后再筛入蛋黄糊中。筛两遍更细腻容易拌匀。

  • 8.用手动打蛋器轻轻搅拌至无干粉的细腻面糊后停止搅拌。

  • 9.此时烤箱预热170度。蛋白中加入0.5g塔塔粉,用电动打蛋器打发至粗泡状态,加入三分之一白糖。

  • 10.继续打发至浓密细泡状态,加入三分之一白糖。

  • 11.继续打发至出现纹路状态,加入剩下的三分之一白糖。

  • 12.继续打发至提起打蛋器呈直立小尖角,停止打发,此时为硬性发泡。

  • 13.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,用橡皮刮刀迅速以切拌的方式翻拌均匀,不能划圈搅拌会导致蛋白消泡。

  • 14.拌匀的面糊全部倒入蛋白霜中。

  • 15.同样以切拌炒菜的方式迅速翻拌均匀。拌好的面糊应该是细腻可流动的。

  • 16.将面糊倒入八寸蛋糕模具中,用刮刀抹平,双手端起模具用力震两下排除大气泡。

  • 17.送去预热好的烤箱中下层170度烤50分钟。

  • 18.时间到后手戴隔热手套取出。

  • 19.双手端起模具从20厘米的高处自由落下震出内部热气,然后立刻倒扣晾凉。

  • 20.晾凉后脱模即可。

  • 21.成品图。

  • 22.内部图。

  • 23.内部图。

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