健康功效
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
牛奶:富含蛋白质
食材用料
鸡蛋5个(大的4个)相克食物 | 低筋面粉70g |
可可粉15g | 牛奶50g相克食物 |
玉米油40g | 白糖(加入蛋黄中)30g |
白糖(加入蛋白中)50g | 塔塔粉少于1g |
盐1g |
可可戚风蛋糕(八寸)的做法
1.成品图。
2.准备材料并称出所需材料。玉米油40g,牛奶50g,白糖80g,低粉70g和可可粉15g盛一起。
3.鸡蛋分离蛋清蛋黄,分别放在两个大点的无水无油的深盆中。
4.蛋黄打散,加入30g白糖搅匀。
5.加入50g牛奶搅匀。
6.加入玉米油搅匀。
7.低粉,盐,可可粉混合搅匀,过筛一遍,然后再筛入蛋黄糊中。筛两遍更细腻容易拌匀。
8.用手动打蛋器轻轻搅拌至无干粉的细腻面糊后停止搅拌。
9.此时烤箱预热170度。蛋白中加入0.5g塔塔粉,用电动打蛋器打发至粗泡状态,加入三分之一白糖。
10.继续打发至浓密细泡状态,加入三分之一白糖。
11.继续打发至出现纹路状态,加入剩下的三分之一白糖。
12.继续打发至提起打蛋器呈直立小尖角,停止打发,此时为硬性发泡。
13.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,用橡皮刮刀迅速以切拌的方式翻拌均匀,不能划圈搅拌会导致蛋白消泡。
14.拌匀的面糊全部倒入蛋白霜中。
15.同样以切拌炒菜的方式迅速翻拌均匀。拌好的面糊应该是细腻可流动的。
16.将面糊倒入八寸蛋糕模具中,用刮刀抹平,双手端起模具用力震两下排除大气泡。
17.送去预热好的烤箱中下层170度烤50分钟。
18.时间到后手戴隔热手套取出。
19.双手端起模具从20厘米的高处自由落下震出内部热气,然后立刻倒扣晾凉。
20.晾凉后脱模即可。
21.成品图。
22.内部图。
23.内部图。