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广式经典豆豉鱼仔的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-16 17:45:06  阅读:5902+ 来源:本站原创 作者:刘诗诗

健康功效

黄酒:温经通络、活血通络、散瘀消肿
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料

剥皮鱼仔300克 干豆豉30克
蒜头1个相克食物 红辣椒1个
生姜10克相克食物 沙姜10克
2克 白胡椒粉5克
生抽20克 蒸鱼豉油10克
三花酒20克黄酒50克
白糖10克相克食物30克

广式经典豆豉鱼仔的做法

  • 1.准备好食材。

  • 2.剥皮鱼冲洗干净后,加入盐和白胡椒粉腌制。

  • 3.将腌制的鱼仔放置通风处,至表面风干略起皱,同时入味。

  • 4.风干鱼仔的同时,将豆豉放入碗中,倒入三花酒浸泡置软。

  • 5.将生姜和沙姜分别洗净表面沙尘,生姜表面不平,肉色呈黄,辛辣气重;沙姜表面光滑,肉色显白,细闻芳香扑鼻,所以一定要用生姜去腥,沙姜提香。

  • 6.用刀将生姜和沙姜拍碎,蒜瓣也分别去皮拍碎备用,红辣椒切圈。

  • 7.平底锅烧热,倒入15克食用油,下风干的鱼仔,慢火煎至酥透,煎鱼的时候要耐心,先煎透一面再翻面,就可以保证鱼仔完整了。

  • 8.煎至酥透的鱼仔放入无水干净的保鲜盒中。

  • 9.锅里再倒入15克食用油,下沙姜、生姜、蒜末爆香。

  • 10.倒入泡发好的豆豉翻炒出香气。

  • 11.然后加入生抽、蒸鱼豉油、黄酒、白糖,调成小火焖成酱汁,红辣椒切圈,加入酱汁中煮熟。

  • 12.调好的酱汁倒入煎透的鱼仔中,翻匀,置于冰箱冷藏库,让鱼仔慢慢吸收酱汁入味即可,约需要1天左右。

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