健康功效
甲鱼:暖肝、滋阴补肾、清热
食材用料
甲鱼1斤3量相克食物 | 生姜3片相克食物 |
料酒2勺 | 盐少量 |
味极鲜若干 |
清蒸甲鱼的做法
1.外塘甲鱼1只。
2.这个是外塘甲鱼,肚白有玉色,还想翻身,劲道十足。
3.中间开十字口,然后用剪刀十字口剪到头,并清理干净内脏。
4.内脏清理干净,并倒入热水泡2~5分钟,热水一定要满过甲鱼,去掉甲鱼外面的一层膜,要仔仔细细清理干净,否则有腥味。
5.去掉外衣膜并冲洗干净,特别甲鱼嘴巴处一定要用盐擦一下,并用剪刀将牙齿剔掉。
6.甲鱼和清水同时放入锅内煮,并放入生姜。
7.到锅里冒出白泡沫,立马开火,并里外清洗干净。
8.甲鱼肝和腰子也好吃的。
9.甲鱼装盘,倒入2勺料酒,均匀撒在甲鱼上面。
10.加入半勺盐。
11.盐撒在甲鱼四周,就这个样子滴。
12.上锅蒸,大火蒸10分钟,中小火蒸20分钟,关火焖5分钟出锅。
13.蒸好的甲鱼,清香扑鼻,汤汁透明。
14.不够入味。用味极鲜酱油蘸酱吃。