健康功效
料酒:活血化瘀
食材用料
猪腿肉馅儿适量 | 白糖适量相克食物 |
盐适量 | 鸡精适量 |
老抽少许 | 生抽少许 |
蚝油适量 | 料酒适量 |
黑胡椒粉少许 | 辣椒粉适量 |
蜂蜜适量相克食物 | 红油(食用油)适量 |
白芝麻适量 | 鱼露适量 |
蜜汁猪肉脯(微辣)的做法
1.买猪肉的时候顺便打成肉馅儿,回来自己还需加工,使肉馅儿更细腻,手工剁的更香。(不要嫌麻烦,这一步尤为重要。)
2.剁成很细腻粘稠状态即可。
3.装入大碗中,加盐,鸡精,白糖,蜂蜜,黑胡椒粉,辣椒粉顺时针搅匀。(我买的辣椒粉里自带了一点孜然粉,所以颜色没那么红,不喜欢吃辣的辣椒粉省略不加就行。)
4.加入料酒,生抽,老抽顺时针搅匀。
5.加入蚝油(鱼露),顺时针搅打上劲,直到肉馅儿抱团粘稠不松散即可,放一边腌制半小时。(只能顺着同一方向搅,有鱼露最好加鱼露,我没有就用蚝油代替了)
6.剪一张锡纸比烤盘尺寸大点点,用刷子刷上红油。(锡纸稍留边缘是因为后面猪肉脯烤的时候会出水,我做微辣口味的所以刷红油,如果只是蜜汁的就刷一般的食用油便可。)
7.挖适量肉馅儿到锡纸上,用筷子或勺子压一压拨开些,这样等会儿用擀面丈擀的时候轻松点。
8.煎一截保鲜膜盖肉馅儿上面,跟锡纸差不多大就行,用擀面丈尽量擀成厚薄均匀的薄肉片。
9.蜂蜜兑水调成蜂蜜水,揭开保鲜膜,用刷子刷一层蜂蜜在表面上。(蜂蜜水中的水不用加太多,只要刷子好蘸不那么稠就行。)
10.撒上一些白芝麻。
11.把锡纸移到烤盘中,入烤箱上下火中层预热200度烤10分钟。
12.这是十分钟后的状态,猪肉中的水分烤出来了,猪肉脯也缩小了一圈。看到肉有些变白的时候取出。
13.取出后倒掉烤盘中的水,翻一面,刷一层蜂蜜,撒上白芝麻。
14.放回烤箱继续烤十几分钟。人最好守在边上,最后拿出来刷蜂蜜,烤一两分钟,然后再翻一面刷蜂蜜再烤一两分钟。这一步是为了上色,是猪肉脯色泽更好看。)
15.烤好后取出晾凉后再用剪刀剪成长方形。(刚出炉的时候还是会有点软,放置晾凉后就硬了。)
16.外面甜甜的蜜汁加上带点微辣,吃起来很香呢
17.喜欢吃辣的就多加辣椒,喜欢原汁原味的就蜜汁好了。
18.晒图。