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可可栗蓉蛋糕的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-24 18:54:31  阅读:9183+ 来源:本站原创 作者:吴建飞

健康功效

牛奶:富含蛋白质
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

食材用料

西王玉米胚芽油40g牛奶70g相克食物
鸡蛋4个相克食物 糖(蛋黄糊用)15g
糖(蛋白糊用)45g 低筋面粉52g
可可粉8g 栗蓉(夹心奶油)100g
淡奶油(夹心奶油)150g 可可粉(装饰用)适量
即食栗子(装饰用)3颗

可可栗蓉蛋糕的做法

  • 1.所有材料称重,鸡蛋室温解冻。

  • 2.蛋清蛋黄分别放在2个无油无水的盆内。

  • 3.蛋黄加糖打均匀。

  • 4.加入牛奶拌匀。

  • 5.加入西王玉米胚芽油。搅拌均匀。

  • 6.低粉和可可粉混合过筛至蛋黄糊内。

  • 7.翻拌至无干粉状后过筛,让蛋黄糊更细腻。

  • 8.蛋清打至粗泡加入15g糖继续搅打。

  • 9.搅打至细泡后加入15g糖继续搅打。

  • 10.搅打至细微纹路可加入最后15g糖,继续搅打。

  • 11.直到蛋清糊出现清晰纹路,拉起打蛋头,蛋清有尖角被拉出。

  • 12.舀1/3的蛋清糊到蛋黄糊内,翻拌均匀。

  • 13.把步骤12翻拌后的糊倒入蛋清糊内,继续翻拌均匀。

  • 14.倒入铺好烘焙纸的模具里。晃动蛋糕使其表面平整。从离桌面20厘米高度落下来震出大气泡。

  • 15.放入预热160度的烤箱下层,上下火160度20分钟。

  • 16.从烤箱内立刻拿出来,从离桌面20厘米的地方自由落体,震出热气。倒扣在晾网上撕开烘焙纸晾凉。

  • 17.蛋糕晾凉期间制作栗蓉奶油,栗蓉打散。

  • 18.放入50g淡奶油继续混合。

  • 19.再放入100g淡奶油继续混合。

  • 20.直到打成淡奶油9分发,有清晰纹路且倒盆不洒。

  • 21.奶油装入裱花袋,这里要弄用裱花嘴转换器。

  • 22.把蛋糕不平整的地方切除。

  • 23.将蛋糕均匀分成三片。

  • 24.一片蛋糕挤上一层奶油,无需裱花嘴,直接用转换器的口挤奶油。

  • 25.盖上第二片轻轻压紧后再挤上一层奶油。

  • 26.盖上第三片轻轻压紧,用小号圆形嘴挤上奶油。

  • 27.撒上可可粉后,在用六齿裱花嘴在蛋糕上挤上奶油放上一颗栗子作为装饰即可。

  • 28.成品图。

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