在人们的印象中，沙县小吃从来都是“接地气”的代名词，它们遍布街头巷尾的，或许是很多人除了烤串摊、大排档之外的“深夜食堂”。无锡最近开出了一家“沙县轻食”，并迅速成为了一家“网红店”。
通过大众点评，我们看到，这家沙县轻食的人均消费为19元，和沙县小吃并没有差多少，但是在整体形象和菜单设置上，却已经很难让人把它和沙县小吃联系在一起：店面风格上走的是日式小清新路线，菜品方面，除了保留部分沙县的招牌产品外，沙拉、咖喱鸡饭成为这家“新沙县”的主打。早在去年，就有沙县进军日本的消息，同时放出了还放出了一系列海报，而新近开出的这家沙县轻食的主logo也和沙县进军日本的海报一致。
“沙县轻食”是沙县小吃的全线升级还是子品牌目前尚不知晓，不过，另外一个背景是“保牌、提质、连锁、上市”是沙县小吃内部的发展目标。
麦当劳、肯德基之前也曾有过中国风主题店铺、跨界彩妆等尝试。但单独的店铺形象变化、点歪科技树跨界营销只能给品牌带来短时间的度，服装品牌升级绕不开的是设计和品质，那么对于餐饮而言，需要下功夫的点则在于“吃什么”上。
再回到“轻食”这个话题上。根据美团发布的《餐饮白皮书》，80后和90后人口突破4亿人，占全国总人口的近1/3，是餐饮消费的主力军，更效率和健康，轻食简餐、新式茶饮等具有休闲调性的品类越来越受到青睐，以上海为例，餐饮经营面积占比40%的商场中，茶饮、沙拉等轻餐饮占比一般在8%-10%。
从这一维度上来看，将包子油条豆浆卖出高调性的桃园眷村的成功并非没有理由，而Wagas也越来越成为商圈标配，持续走红。在美国，以Chipotle、Panera和Tacobell为代表的餐厅，也正靠着健康、便宜和快速的供应链取胜，成为年轻消费群体的心头好。
既然沙县小吃都已经这么洋气、肯德基也要主打健康牌了，来不知道作为前两者“官方CP”的黄焖鸡米饭和麦当劳是不是也要来一番大变身？
