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全麦吐司的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-09-10 07:56:11  阅读:9241+ 来源:本站原创 作者:邵峰

食材用料

中种材料:高粉350克 即发干酵母4克
226克 主面团材料:全麦粉150克
浸泡用水126克 细砂糖30克
食盐8克 奶粉10克
黄油32克

全麦吐司的做法

  • 1.中种材料混合,揉成面团,成团即可,放入冰箱冷藏一晚;主面团中的全麦粉加水浸泡,拌匀后装入保鲜袋,放入冰箱冷藏一晚

  • 2.第二天取出面团,将中种面团撕成小块,与全麦面团混合,加入主面团中除黄油外的所有材料,一个和面15分钟后加入黄油,再启动一个15分钟的和面,面团即可拉出薄膜,收圆入盆进行一发;

  • 3.约40分钟,面团发酵至2倍大,倒出面团分成2份,收圆醒发20分钟;

  • 4.醒发后的面团翻面,稍微按压一下,面团对折,捏成橄榄形,上下擀长,把擀长的面团从上到下折成3叠,再按压排气,把面团向自己这面卷起,用双手按平捏合部分,再用手捏紧,捏合处朝下,放入土司模具中,进行二次醒发,约1小时20分钟,醒发至满模;

  • 5.面团表面刷蛋液,入预热180度的烤箱中,下层,40-50分钟,取出放凉即可;冷却后装入保鲜袋中,吃时切 片;

  • 6.面团表面刷蛋液,入预热180度的烤箱中,下层,40-50分钟,取出放凉即可;冷却后装入保鲜袋中,吃时切    片;

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